. Apéritif local à base de racines de gentiane l'AVEZE.

(à consommer avec modération)

. La viande de Salers (bœuf).

. La truffade (pomme de terre tome).

. Le pounti.

. Les fromages cantal, Saint Nectaire, Bleu d'Auvergne, fourme d'Ambert.

. Le chou farci.

. Les carrés de Salers, gâteaux pur beurre délicieux, on ne les trouve qu'à Salers.

. La pachade.