. Apéritif local à base de racines de gentiane l'AVEZE.
(à consommer avec modération)
. La viande de Salers (bœuf).
. La truffade (pomme de terre tome).
. Le pounti.
. Les fromages cantal, Saint Nectaire, Bleu d'Auvergne, fourme d'Ambert.
. Le chou farci.
. Les carrés de Salers, gâteaux pur beurre délicieux, on ne les trouve qu'à Salers.
. La pachade.